MINAMI KYUSHU NICHIDAN
ABOUT
南九州ニチダンの取組

毎年、夏季・冬季の食中毒多発時期前に衛生管理室よりそれぞれの時期に応じた衛生に関する基本知識の反復教育、情報の提供、具体的事例に基づいた研修を行います。
また、施設における衛生・品質への取り組みを発表する事で優良事例を水平展開しております。同時に衛生・品質の優良店舗の表彰も行い、啓発活動にも寄与しております。

献立作成能力及び調理技術向上の為に年1回社内で料理コンクールを開催しております。
行事食、治療食、嚥下食等の企画されたテーマやコンセプトに、アイデアあふれるオリジナルレシピで料理の腕をふるって頂きます。出場された方のほとんどが「来年も頑張りたい」という意欲的な発言が多く、また、毎年レベルが上がっており審査が難しくなっています。当コンクールの結果は社内報に掲載され、各施設の献立に水平展開しております。

メディカル給食協会主催の「治療食等献立・調理技術コンテスト」に毎回応募し、出場しております。当コンテストの主旨にある「入院、入所者により良い治療食、介護食を提供する。その結果国民医療・高齢者の福祉の向上に寄与することを目指す」を念頭に、元ホテル・シェフである顧問と共にメニューの工夫、盛り付け、味、色彩を調整、その後代表メンバーが納得いくまで何回も練習し、当コンテストに臨んでいます。
結果に関わらず、有意義であり出場者にとっては調理技術だけでなく、料理の見せ方やプレゼンテーション能力の向上も期待できます。